ООО "Гора"

Возникли вопросы?

Закваска FD DVS CH-N11 (50 ед.) арт. 13210 Закваска FD DVS CH-N11 (50 ед.) арт. 13210

Закваска FD DVS CH-N11 (50 ед.) арт. 13210

Закваска FD-DVS CHN-11: Мезофильная ароматообразующая культура, тип LD, производит аромат и СО2. Культура преимущественно используется при производстве кисломолочных продуктов, сметаны, творога и полутвёрдых сыров типа Голландского и Российского.

  • 683.00

Количество

Категории: Закваски

ОПИСАНИЕ: 

Мезофильная ароматообразующая культура, тип LD. Культура, содержащая смесь множественных штаммов Lactococcus lactis subsp. cremoris,Lactococcus lactis subsp. lactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris и Lactococcus lactissubsp. diacetylactis.Культура производит аромат и СО2.


ПРИМЕНЕНИЕ: 

Культура преимущественно используется в производстве сыров континентального типа (Гауда, Эдам, Лиердам, Самсо), а также при производстве кисломолочных продуктов, сметаны, творога.


ХРАНЕНИЕ И СРОК ГОДНОСТИ:

Лиофилизированную культуру следует хранить при температуре -18оС или ниже, в этих условиях срок хранения составляет не менее 24 месяцев.

При температуре +5оС срок хранения составляет не менее 6 недель.


ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ: 

Возьмите культуру из морозильной камеры непосредственно перед использованием. Обработайте верх пакета спиртом или хлорным раствором. Откройте пакет и внесите лиофилизированные гранулы непосредственно в пастеризованное сырье при медленном перемешивании. Перемешивание ведите 10-15 минут для равномерного распределения культуры.

Рекомендуемая температура инкубирования 22-30ºС.


ДОЗИРОВКА: 

50 ед. = 500 л молока


КОШЕРНЫЙ СТАТУС:

CHN-11 признана кошерной (Circle K D) для круглогодичного использования.


ТЕХНИЧЕСКАЯ ИНФОРМАЦИЯ:

Аромато- и газообразование    

  Аромат:

       высокий

     Газ:

      высокий (СО2)

 

Солевая чувствительность

        50%-ингибирование     

         3.5% NaCl

      100%-ингибирование   

         5.8% NaCl