ООО "Гора"

Возникли вопросы?

Закваска FD DVS Flora danica (50 ед.) арт. 13211 Закваска FD DVS Flora danica (50 ед.) арт. 13211

Закваска FD DVS Flora danica (50 ед.) арт. 13211

Закваска FD-DVS FLORA DANICA: Мезофильная ароматообразующая культура, тип LD, производит аромат и СО2. Культура преимущественно используется в производстве сыров полутвёрдых сыров типа Голландского и Российского, мягких сыров (Камамбер, Голубой сыр), а также при производстве кисломолочных продуктов, сметаны, творога.

  • 683.00

Количество

Категории: Закваски

ОПИСАНИЕ:

Мезофильная ароматообразующая культура, тип LD. Культура, содержащая смесь множественных штаммов Lactococcus lactis subsp. cremoris,Lactococcus lactis subsp. lactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris и Lactococcus lactissubsp. diacetylactis. Культура производит аромат и СО2.


ПРИМЕНЕНИЕ: 

Культура преимущественно используется в производстве сыров континентального типа (Гауда, Эдам, Лиердам, Самсо) и мягких сыров (молочные сыры, Камамбер, Голубой сыр), а также при производстве кисломолочных продуктов, сметаны, творога.


ХРАНЕНИЕ И СРОК ГОДНОСТИ:

Лиофилизированную культуру следует хранить при температуре -18оС или ниже, в этих условиях срок хранения составляет не менее 24 месяцев.

При температуре +5оС срок хранения составляет не менее 6 недель.


ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ:

Возьмите культуру из морозильной камеры непосредственно перед использованием. Обработайте верх пакета спиртом или хлорным раствором. Откройте пакет и внесите лиофилизированные гранулы непосредственно в пастеризованное сырье при медленном перемешивании. Перемешивание ведите 10-15 минут для равномерного распределения культуры.


ДОЗИРОВКА:

50 ед. = 500 л молока


КОШЕРНЫЙ СТАТУС: 

FLORA-DANICA признана кошерной (Circle K D) для круглогодичного использования.


ТЕХНИЧЕСКАЯ ИНФОРМАЦИЯ: 

Аромато- и газообразование

    Аромат:

         высокий

        Газ:

       высокий (СО2)

 

 Солевая чувствительность

           50%-ингибирование             

        3.7% NaCl

          100%-ингибирование           

        6.0% NaCl