ООО "Гора"

Возникли вопросы?

Закваска FD DVS R-703 (50 ед.) арт. 13212 Закваска FD DVS R-703 (50 ед.) арт. 13212

Закваска FD DVS R-703 (50 ед.) арт. 13212

Закваска FD DVS R-703: Мезофильные гомоферментативные культуры типа О, быстро продуцирующие молочную кислоту без выделения CO2. Культура преимущественно используется в производстве сыров с закрытой структурой, таких как Чеддер, Фета и Домашний сыр. Культура также может применяться в других ферментированных молочных продуктах, обычно в комбинации с другими молочными культурами. Быстрое кислотообразование. Высокая фагоустойчивость.

  • 683.00

Количество

Категории: Закваски

ОПИСАНИЕ:

Мезофильная гомоферментативная культура, тип О. Культура включает фагорезистентные мезофильные определенные штаммы для длительного DVS-использования (прямого внесения). Эта культура содержит специальные штаммы Lactococcus lactissubsp. cremoris и Lactococcus lactis subsp. lactis,отобранные по их фаговой резистентности и способности быстро продуцировать молочную кислоту без выделения CO2.


ПРИМЕНЕНИЕ:

Культура преимущественно используется в производстве сыров с закрытой структурой, таких как Чеддер, Фета и Домашний сыр. Культура также может применяться в других ферментированных молочных продуктах, обычно в комбинации с другими молочными культурами.


ХРАНЕНИЕ И СРОК ГОДНОСТИ:

Лиофилизированную культуру следует хранить при температуре -18оС или ниже, в этих условиях срок хранения составляет не менее 24 месяцев.

При температуре +5оС срок хранения составляет не менее 6 недель.


ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ:

Возьмите культуру из морозильной камеры непосредственно перед использованием. Обработайте верх пакета спиртом или хлорным раствором. Откройте пакет и внесите лиофилизированные гранулы непосредственно в пастеризованное сырье при медленном перемешивании. Перемешивание ведите 10-15 минут для равномерного распределения культуры.


ДОЗИРОВКА: 

50 ед. = 500 л молока


КОШЕРНЫЙ СТАТУС:

Культуры pHage ControlTM признаны кошерными (Circle K D) для круглогодичного использования.


ТЕХНИЧЕСКАЯ ИНФОРМАЦИЯ:

Аромато- и газообразование:

       Аромат

         -

           Газ

       нет

 

Солевая чувствительность:

        50%-ное ингибирование

       5.0% NaCl ent-->

       100%-ное ингибирование

         >6.0% NaCl