ООО "Гора"

Возникли вопросы?

Закваска FD DVS STI-12 (50 ед.) арт. 13213 Закваска FD DVS STI-12 (50 ед.) арт. 13213

Закваска FD DVS STI-12 (50 ед.) арт. 13213

Закваска FD DVS STI-12: термофильная культура. Культура используется главным образом в производстве сыров типа Pasta Filata (Моцарелла, Сулугуни), Качотты а также некоторых кисломолочных продуктов.

  • 683.00

Количество

Категории: Закваски

ОПИСАНИЕ:

Термофильная молочнокислая культура. FD-DVS STI-12 - одноштамовая культура, содержит Streptococcus thermophilus. 


ПРИМЕНЕНИЕ: 

Культура может применяться при производстве сыра вида паста филата, таких как Моцарелла и различные сыры, использующиеся для приготовления пиццы. Культуру можно использовать отдельно или в сочетании с другими молочнокислыми культурами, например, с Lactobacillus delbrueckii подв. Bulgaricus и  Lactobacillus helveticus.


ХРАНЕНИЕ И СРОК ГОДНОСТИ:

Лиофилизированную культуру следует хранить при температуре -18оС или ниже, в этих условиях срок хранения составляет не менее 24 месяцев. При температуре +5оС срок хранения составляет не менее 6 недель.


ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ:

Возьмите культуру из морозильной камеры непосредственно перед использованием. Обработайте верх пакета спиртом или хлорным раствором. Откройте пакет и внесите гранулы непосредственно в пастеризованное сырье при медленном перемешивании. Помешивание ведите 10-15 минут для равномерного распределения культуры.

Рекомендуемая температура инкубации – 35-450С  (95-1130F). 


ДОЗИРОВКА:

50 ед. = 500 л молока


УСЛОВИЯ СКВАШИВАНИЯ: 

Сычужное молоко 9,5%: 1400С / 8 сек - 1000С/30 мин.

Внесение закваски: 50 ед./500л


ТЕХНИЧЕСКАЯ ИНФОРМАЦИЯ:

Чувствительность к соли:

      ингибирование 50%

         2,7% NaCl

      ингибирование 100%

        >3.0% NaCl