Плесень Swing FD PCA-1 (10u) арт. 13214

ОПИСАНИЕ:

Отобранные штаммы плесеней для использования в сыроделии. Культура SWING® PC- играет важную роль в процессе созревания белых сыров с плесенью, окрашивая поверхность сыра и внося вклад в формирование вкуса и текстуры, а так же предохраняя сыр от посторонней микрофлоры.

ПРИМЕНЕНИЕ:

Штаммы плесени могут использоваться в белых молочнокислых сырах - типах Камембер/Бри,Tomme ,УФ мягких сырах, стабилизированных мягких сырах и мягких сырах с сычужным характером.

РЕКОМЕНДУЕМАЯ ДОЗИРОВКА:

От 3U до 6U/1000 л молока или на 100 кг свежего сыра.

ИНСТРУКЦИЯ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ:

Культура плесени вносится в молоко перед свертыванием и\или наносится на поверхность сыра путем распыления или обмывки сыра. При использовании обоих методов внесения плесени, рекомендуется использовать половину дозировки для каждого внесения.

Для внесения культуры непосредственно в молоко:

1) Растворите содержимое пакетика в 1 л стерильной воды

2) Хорошо перемешайте перед использованием. Внесите суспензию в смесь при заполнении танка .

Способ - распыления и обмывка сыра:

1) Разведите суспензию в стерильном 1% растворе соли (NaCl)

2) Хорошо перемешайте перед использованием.

Приготовленное разведение в количестве 1 л достаточно для использования на 250 кг сыра.

Разведение необходимо использовать в день приготовления.

ХРАНЕНИЕ И СРОК ГОДНОСТИ:

При температуре < -18 °C / < 0 °F не менее 12 месяцев с даты производства.