Закваска Биоантибут 0,1ЕА арт. 12873

ОПИСАНИЕ:

Мезофильная закваска лучшая в своём роде для мягких сыров, особенно сыров с плесенью, поскольку содержит бактерии Lactococcus plantarum, которые помогают защитить сыры от пороков - горького вкуса, неприятного запаха, вспучивания.

ПРИМЕНЕНИЕ:

Мягкие и полутвердые сыры с выраженным вкусом и ароматом, мягкой элластичной структурой. Сыры с белой и голубой плесенью, с мытой коркой, рассольные сыры.

СОСТАВ:

представляет собой лиофилизированный концентрат специального назначения, состоящий из молочнокислых бактерий видов:
- Lactococcus lactis subsp. Lactis
- Lactococcus lactis subsp. Diacetilactis
- Leuconostoc lactis или Leuconostoc mesenteroides subsp. Cremoris
- Lactobacillus plantarum

ОСОБЕННОСТЬ:

За счёт Lactobacillus plantarum закваска обладают антагонистическим действием на маслянокислые бактерии! Применять в любое время года, в особенности в зимний и весенний периоды, когда существует наибольшая опасность обсеменения молока спорами маслянокислых бактерий.

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ:

— посыпьте порошок закваски на поверхность молока
— подождите 3 минуты, затем перемешайте весь объем молока
— оставьте молоко с внесенной закваской на срок, указанный в рецепте

ДОЗИРОВКА:

1. Приготовление производственной закваски для сыров и творога:
0,1 Е.А. на 20 — 30 л молока

2. Прямое внесение с предварительной активацией при производстве сыров:
0,1 Е.А. на 10 — 17 л молока

3. Прямое внесение при производстве сыров:
0,1 Е.А. на 4 — 5 л молока

4. Прямое внесение при производстве творога:
0,1 Е.А. на 20 — 30 л молока