Закваска БК-Углич-ТП 0,1ЕА арт. 12878

ОПИСАНИЕ:

Термофильная закваска для производства твёрдых и полутвёрдых сыров с высокой температурой второго нагревания, таких как Моцарелла, Сулугуни, Маасдам, Эмменталь, Грюйер, Проволоне, Романо, Реджиано, Швейцарских сыров, а также для увеличения кислотности сыворотки при производстве адыгейского сыра.

ПРИМЕНЕНИЕ:

Идеально подходит для мягких и полутвердых сыров с выраженным вкусом и ароматом, мягкой элластичной структурой. Сыров с белой и голубой плесенью, с мытой коркой, рассольных сыров.

Используется для приготовления закваски беспересадочным способом или путем внесения активизированного концентрата в молоко.

ДОЗИРОВКА:

приготовление производственной закваски - 0,1 ЕА на 5-15 л молока;
прямое внесение при производстве кисломолочных напитков - 0,1 ЕА на 5-15 л молока;
внесение активизированного концентрата - 0,1 ЕА на 50-100 л смеси для выработки сыра