Закваска FD DVS CH-N11 (50 ед.) арт. 13210

ОПИСАНИЕ: 

Мезофильная ароматообразующая культура, тип LD. Культура, содержащая смесь множественных штаммов Lactococcus lactis subsp. cremoris,Lactococcus lactis subsp. lactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris и Lactococcus lactissubsp. diacetylactis.Культура производит аромат и СО2.

ПРИМЕНЕНИЕ: 

Культура преимущественно используется в производстве сыров континентального типа (Гауда, Эдам, Лиердам, Самсо), а также при производстве кисломолочных продуктов, сметаны, творога.

ХРАНЕНИЕ И СРОК ГОДНОСТИ:

Лиофилизированную культуру следует хранить при температуре -18оС или ниже, в этих условиях срок хранения составляет не менее 24 месяцев.

При температуре +5оС срок хранения составляет не менее 6 недель.

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ: 

Возьмите культуру из морозильной камеры непосредственно перед использованием. Обработайте верх пакета спиртом или хлорным раствором. Откройте пакет и внесите лиофилизированные гранулы непосредственно в пастеризованное сырье при медленном перемешивании. Перемешивание ведите 10-15 минут для равномерного распределения культуры.

Рекомендуемая температура инкубирования 22-30ºС.

ДОЗИРОВКА: 

50 ед. = 500 л молока

КОШЕРНЫЙ СТАТУС:

CHN-11 признана кошерной (Circle K D) для круглогодичного использования.

ТЕХНИЧЕСКАЯ ИНФОРМАЦИЯ:

Аромато- и газообразование    

Солевая чувствительность