Закваска FD DVS R-703 (50 ед.) арт. 13212

ОПИСАНИЕ:

Мезофильная гомоферментативная культура, тип О. Культура включает фагорезистентные мезофильные определенные штаммы для длительного DVS-использования (прямого внесения). Эта культура содержит специальные штаммы Lactococcus lactissubsp. cremoris и Lactococcus lactis subsp. lactis,отобранные по их фаговой резистентности и способности быстро продуцировать молочную кислоту без выделения CO2.

ПРИМЕНЕНИЕ:

Культура преимущественно используется в производстве сыров с закрытой структурой, таких как Чеддер, Фета и Домашний сыр. Культура также может применяться в других ферментированных молочных продуктах, обычно в комбинации с другими молочными культурами.

ХРАНЕНИЕ И СРОК ГОДНОСТИ:

Лиофилизированную культуру следует хранить при температуре -18оС или ниже, в этих условиях срок хранения составляет не менее 24 месяцев.

При температуре +5оС срок хранения составляет не менее 6 недель.

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ:

Возьмите культуру из морозильной камеры непосредственно перед использованием. Обработайте верх пакета спиртом или хлорным раствором. Откройте пакет и внесите лиофилизированные гранулы непосредственно в пастеризованное сырье при медленном перемешивании. Перемешивание ведите 10-15 минут для равномерного распределения культуры.

ДОЗИРОВКА: 

50 ед. = 500 л молока

КОШЕРНЫЙ СТАТУС:

Культуры pHage Control^TM признаны кошерными (Circle K D) для круглогодичного использования.

ТЕХНИЧЕСКАЯ ИНФОРМАЦИЯ:

Аромато- и газообразование:

Солевая чувствительность: