Закваска FD DVS STI-12 (50 ед.) арт. 13213

ОПИСАНИЕ:

Термофильная молочнокислая культура. FD-DVS STI-12 - одноштамовая культура, содержит Streptococcus thermophilus. 

ПРИМЕНЕНИЕ: 

Культура может применяться при производстве сыра вида паста филата, таких как Моцарелла и различные сыры, использующиеся для приготовления пиццы. Культуру можно использовать отдельно или в сочетании с другими молочнокислыми культурами, например, с Lactobacillus delbrueckii подв. Bulgaricus и  Lactobacillus helveticus.

ХРАНЕНИЕ И СРОК ГОДНОСТИ:

Лиофилизированную культуру следует хранить при температуре -18^оС или ниже, в этих условиях срок хранения составляет не менее 24 месяцев. При температуре +5^оС срок хранения составляет не менее 6 недель.

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ:

Возьмите культуру из морозильной камеры непосредственно перед использованием. Обработайте верх пакета спиртом или хлорным раствором. Откройте пакет и внесите гранулы непосредственно в пастеризованное сырье при медленном перемешивании. Помешивание ведите 10-15 минут для равномерного распределения культуры.

Рекомендуемая температура инкубации – 35-45⁰С  (95-113⁰F). 

ДОЗИРОВКА:

50 ед. = 500 л молока

УСЛОВИЯ СКВАШИВАНИЯ: 

Сычужное молоко 9,5%: 140⁰С / 8 сек - 100⁰С/30 мин.

Внесение закваски: 50 ед./500л

ТЕХНИЧЕСКАЯ ИНФОРМАЦИЯ:

Чувствительность к соли: